Conociendo a Carmen Adán de la Candela Tapas Bar

Hoy en nuestra sección “conociendo a” tenemos la fortuna de entrevistar a Carmen de uno de los locales de de referencia en Cádiz: La Candela

Conociendo a Carmen Adán de la Candela Tapas Bar | Fuente: Texto: Carmen García Martín Arroyo . Fotos: Destino Cádiz.

En Cádiz cada vez hay más establecimientos que apuestan por una cocina innovadora y “La Candela” es uno de ellos. Un restaurante distinto, donde se fusionan recetas mediterráneas con orientales. Platos con originalidad, calidad, estilo y un gusto exquisito que también se refleja en el trato que recibe todo aquel que se atreve a probarlo.

Ayer estuvimos con Carmen Adán, propietarias del negocio junto a su pareja Víctor Piñero.

La Candela Tapas Bar es un local con encanto y ambiente agradable situado en el casto antiguo de Cádiz. Cocina de calidad que apuesta por excelentes productos frescos de mercado y guiños a platos internacionales para disfrutar de una experiencia culinaria única.

Nuestro pequeño cuestionario a Carmen

¿Cómo surgió la idea de montar este negocio?

Victor y yo hace mucho que trabajamos en la hostelería, aunque siempre lo hemos hecho para otras personas, en restaurantes de Estrella Michelin de España y el extranjero. Y ya teníamos ganas de volver a nuestra tierra, al final todo el mundo que trabaja en la hostelería tiene la idea de montar tu propio negocio, ya que es un trabajo muy sacrificado y obtienes mayor recompensa si el negocio es tuyo.

 

La Candela Tapas Bar es un local con encanto y ambiente agradable situado en el casto antiguo de Cádiz. Cocina de calidad que apuesta por excelentes productos frescos de mercado y guiños a platos internacionales para disfrutar de una experiencia culinaria única. width=

¿Por qué decidisteis ponerle de nombre “La Candela”?

Fue tras una lluvia de ideas que hicimos con algunos amigos. Preparamos una jornada de ideas y proyectos y luego los pusimos todos en común.  Queríamos que fuese un nombre de mujer y había varias alternativas, pero ésta era perfecta porque además tenía relación con la cocina, la candela y el fuego. Así fue como decidimos ponerle este nombre al local.

¿Por qué decidisteis optar por el sector de la hostelería?

Pues Víctor le gustaba la cocina desde pequeño, cocinaba mucho con su madre.  Yo lo descubrí un poco más mayor porque me apasiona el mundo de la enología y el protocolo, y al final pues nos decidimos por el sector de la hostelería.

La Candela Tapas Bar es un local con encanto y ambiente agradable situado en el casto antiguo de Cádiz. Cocina de calidad que apuesta por excelentes productos frescos de mercado y guiños a platos internacionales para disfrutar de una experiencia culinaria única.

¿Y qué es lo que más os gusta de este sector?

El contacto directo con los clientes y el percibir las sensaciones de ellos, tanto positivas como negativas, me gusta mucho.

¿Qué piensas qué os diferencia de otros bares de Cádiz?

No es que nos diferenciemos o no, sino que nosotros miramos mucho por nuestra empresa, tenemos claro que nuestro negocio no solo somos nosotros, sino que somos un equipo entero y creemos que en nuestro caso prima mucho el que todo el mundo se encuentre bien aquí, no solo los clientes sino también los que trabajamos.

La Candela Tapas Bar es un local con encanto y ambiente agradable situado en el casto antiguo de Cádiz. Cocina de calidad que apuesta por excelentes productos frescos de mercado y guiños a platos internacionales para disfrutar de una experiencia culinaria única.

¿Qué tipo de clientes suelen acudir a este negocio?

Un perfil de una edad entre 30-50 años mayoritariamente, con un nivel económico medio alto y gente que no es muy tradicional, no ofrecemos la típica comida gaditana, hay mucha influencia de Asia, Barcelona, algo de Francia… También acuden muchísimos extranjeros. Nosotros abrimos en el 2012 y cuando empezamos éramos casi los primeros que ofrecemos este tipo de cocina.

¿Se suele cambiar la carta o usáis la misma durante todo el año?

Sí, la carta cambia por estaciones, además hay también otras cosas fuera de carta, nos adaptamos mucho a lo que hay en el mercado, y como tenemos una tienda asiática hay muchos platos influenciados con la comida de Japón, Tailandia, Corea, China…

Muchas gracias por tu atención Carmen y por dejar que os conozcamos un poquito mejor.


Copyright Cadiz Online S.C. - 2018